Muchas personas experimentan molestias tras las comidas, pero no siempre saben identificar la causa. Se estima que una de cada cinco personas sufrirá alguna reacción adversa a los alimentos a lo largo de su vida. Estas reacciones pueden ser específicas (como la celiaquía o la intolerancia a la lactosa) o inespecíficas, donde los síntomas persisten aunque las pruebas habituales salgan negativas.
Es crucial diferenciar entre una intolerancia alimentaria (donde el sistema inmunitario no suele intervenir directamente) y una alergia. Un diagnóstico preciso es fundamental. Realizar dietas de exclusión sin supervisión profesional puede ser contraproducente, llevando a déficits nutricionales en adultos o problemas de desarrollo en niños por eliminar grupos de alimentos innecesariamente.
A diferencia de las intolerancias, una alergia alimentaria es una respuesta inmediata y potencialmente grave del sistema inmunitario tras ingerir un alimento, incluso en trazas mínimas.
Una vez diagnosticada una alergia, la única opción segura es la evitación total y estricta del alérgeno, ya que la reacción puede desencadenar un shock anafiláctico, una situación de emergencia vital.
Entre las intolerancias más comunes en la actualidad encontramos los problemas con la lactosa, la fructosa, el sorbitol, la enfermedad celíaca y el SIBO (sobrecrecimiento bacteriano). Nuestro objetivo es ofrecerte asesoramiento experto para diagnosticar tu caso y diseñar un plan de alimentación equilibrado que se adapte a tus necesidades sin comprometer tu salud.La enfermedad celíaca no es una simple intolerancia, sino una patología autoinmune crónica. El organismo reacciona produciendo anticuerpos contra el gluten, una proteína que se encuentra en cereales como el trigo, la cebada, el centeno, la espelta y, a menudo por contaminación cruzada, la avena.
El único tratamiento efectivo es una dieta estricta sin gluten de por vida. Esto permite reparar el daño intestinal y eliminar los síntomas. Sin embargo, comer sin gluten requiere planificación para evitar carencias de ciertos nutrientes esenciales si no se gestiona correctamente.
Estas intolerancias, que pueden presentarse de forma aislada o conjunta, son responsables de gran parte del malestar gastrointestinal (gases, hinchazón, diarrea). Se producen por la dificultad del organismo para digerir o absorber estos azúcares.
La estrategia no es siempre eliminar, sino encontrar tu umbral de tolerancia y ajustar la dieta para reducir los síntomas sin perder calidad nutricional.
La histamina es una molécula presente en muchos alimentos cotidianos. Normalmente, la enzima DAO se encarga de metabolizarla. Cuando existe un déficit de esta enzima (a menudo por causas genéticas), la histamina se acumula en el cuerpo.
Esta acumulación provoca síntomas muy diversos que van más allá del intestino, incluyendo migrañas recurrentes, problemas en la piel, dolores musculares o fatiga. Una dieta baja en alimentos ricos en histamina suele mejorar notablemente este cuadro clínico.
El Síndrome del Intestino Irritable (SII) es un trastorno funcional del tubo digestivo. Se caracteriza por dolor abdominal crónico y cambios en el ritmo intestinal, alternando periodos de estreñimiento con diarrea, además de distensión abdominal.
Es vital diferenciarlo de otras patologías como el SIBO. La alimentación juega un papel crucial en su manejo, y debe personalizarse totalmente dependiendo de si predomina el estreñimiento, la diarrea o el dolor.
Cuando un paciente sufre síntomas digestivos continuos (gases excesivos, meteorismo, digestiones pesadas) pero las pruebas de intolerancias clásicas son negativas, la dieta baja en FODMAP puede ser la solución.
Esta dieta reduce temporalmente la ingesta de ciertos carbohidratos de cadena corta fermentables que suelen causar problemas en personas con intestino sensible, SII o SIBO. Es muy importante destacar que consta de dos fases: una de eliminación y otra de reintroducción progresiva guiada por un nutricionista, para identificar los alimentos desencadenantes y volver a una dieta lo más variada posible.
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El deficit calorico es fundamental en la perdida de peso . Sin un déficit calórico sostenido, no puede haber pérdida independientemente del tipo de dieta .
